Recettes végétariennes riches en protéines

Manger végétarien sans manquer de protéines, c'est simple avec les bons aliments. Voici comment faire.

Par la Rédaction Équilibre AlimentaireRelu par Sébastien Joumel, MKDE4 février 20265 min

Les sources végétales

Légumineuses : lentilles, pois chiches, haricots
Tofu, tempeh, edamame
Oléagineux et graines
Céréales complètes : quinoa, sarrasin

Bien combiner

Pour un profil complet en acides aminés, associez légumineuses et céréales (lentilles + riz, houmous + pain complet). Variez les sources sur la semaine.

Des idées

Buddha bowl quinoa-pois chiches
Curry de lentilles corail
Poêlée de tofu et légumes
Dahl et riz complet

À retenir

Légumineuses + tofu + céréales complètes.
Associer légumineuses + céréales = complet.
Varier les sources sur la semaine.

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Sources & références

ANSES-Ciqual
PNNS 4

Sébastien Joumel, MKDE

Masseur-kinésithérapeute diplômé d'État, formé en nutrition et diététique. Il n'est ni médecin, ni diététicien, ni nutritionniste : il partage des connaissances et des articles scientifiques. Pour toute question de santé, parlez-en à votre médecin.

Article à visée informative. Il ne constitue pas un avis médical, un diagnostic ou un traitement. Pour toute situation particulière, consultez un professionnel de santé.