Aliments riches en protéines : le tableau à connaître

Pour atteindre ses protéines sans y penser, mieux vaut connaître les bons aliments. Voici le tableau, animal et végétal.

Par la Rédaction Équilibre AlimentaireRelu par Sébastien Joumel, MKDE25 février 20265 min

Bowl de saumon, riz et avocat riche en protéines

Les sources animales

Volaille (poulet, dinde) : ~25 g / 100 g
Poissons (thon, cabillaud, saumon) : ~20-25 g / 100 g
Œufs : ~6 g / œuf
Skyr, fromage blanc : ~10-15 g / 150 g
Bœuf maigre : ~26 g / 100 g

Les sources végétales

Lentilles, pois chiches : ~9 g / 100 g cuits
Tofu : ~12 g / 100 g · Tempeh : ~19 g
Edamame : ~11 g / 100 g
Oléagineux : ~6 g / 30 g
Quinoa : ~4 g / 100 g cuit

Bien les associer

Les protéines végétales se complètent : associez légumineuses et céréales complètes (lentilles + riz) pour un profil complet en acides aminés. Variez les sources sur la semaine.

À retenir

Volaille, poisson, œufs, laitages : sources denses.
Légumineuses, tofu, edamame : le végétal protéiné.
Associer légumineuses + céréales = profil complet.

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Sources & références

Table ANSES-Ciqual
PNNS 4

Sébastien Joumel, MKDE

Masseur-kinésithérapeute diplômé d'État, formé en nutrition et diététique. Il n'est ni médecin, ni diététicien, ni nutritionniste : il partage des connaissances et des articles scientifiques. Pour toute question de santé, parlez-en à votre médecin.

Article à visée informative. Il ne constitue pas un avis médical, un diagnostic ou un traitement. Pour toute situation particulière, consultez un professionnel de santé.