Manger à IG bas : le guide pour débuter

Manger à IG bas stabilise la glycémie, réduit les fringales et aide à déstocker. Voici par où commencer.

Par la Rédaction Équilibre AlimentaireRelu par Sébastien Joumel, MKDE22 mars 20265 min

Assiette à index glycémique bas : cabillaud et lentilles

L'IG en bref

L'index glycémique mesure la vitesse à laquelle un aliment élève la glycémie. Les aliments à IG bas (≤ 55) évitent les pics et les fringales qui suivent.

Par où commencer

Remplacer le pain blanc par du pain complet au levain
Choisir des féculents complets (riz complet, quinoa, pâtes al dente)
Miser sur les légumineuses et les légumes
Réduire les sucres rapides et les jus

Les erreurs à éviter

Cuire les pâtes trop longtemps (l'IG monte)
Mixer systématiquement (l'IG augmente)
Croire que « sans gluten » = IG bas
Supprimer tous les glucides

À retenir

IG bas = glycémie stable, moins de fringales.
Complet, al dente, légumineuses : les réflexes.
On choisit les glucides, on ne les supprime pas.

60 recettes IG bas

Le guide complet

Recettes IG bas & légères

Menus, recettes et tableau des index glycémiques, prêts à l'emploi.

Découvrir le guide

Sources & références

Tables d'IG University of Sydney
ANSES-Ciqual
PNNS 4

Sébastien Joumel, MKDE

Masseur-kinésithérapeute diplômé d'État, formé en nutrition et diététique. Il n'est ni médecin, ni diététicien, ni nutritionniste : il partage des connaissances et des articles scientifiques. Pour toute question de santé, parlez-en à votre médecin.

Article à visée informative. Il ne constitue pas un avis médical, un diagnostic ou un traitement. Pour toute situation particulière, consultez un professionnel de santé.